Une tartine peut devenir un vrai moment de repas. Ici, un houmous maison sans tahini accompagne les crudités et l’œuf dur, avec une préparation accessible et peu d’ustensiles.
Les ingrédients
- 4 tranches moyennes de pain complet
- 150 g de pois chiches cuits et égouttés
- 2 œufs
- 1 carotte
- Quelques feuilles de salade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 à 3 cuillères à soupe d’eau, selon la texture
- Une pincée de cumin et du poivre
La préparation
- Plonger délicatement les œufs dans une casserole d’eau frémissante. Les cuire environ 10 minutes pour qu’ils soient durs, puis les refroidir sous l’eau froide et les écaler.
- Mixer les pois chiches avec le citron, l’huile, le cumin et le poivre. Ajouter l’eau peu à peu pour obtenir une texture facile à étaler.
- Laver la salade et la carotte. Râper la carotte et couper les œufs en rondelles.
- Faire griller le pain si vous le souhaitez. Répartir le houmous, la salade, la carotte et les rondelles d’œuf sur les tartines.
Une variante pour changer
Ajouter des radis ou remplacer la carotte par de la betterave cuite selon la saison. Pour une version sans œuf, augmenter le houmous selon votre appétit, en tenant compte d’apports différents.
Le repère nutrition et sport
Le pain complet et les pois chiches offrent une autre façon de varier les féculents et les légumes secs. Adaptez le choix du pain et la quantité de crudités à votre confort digestif.
Les portions et les temps sont indicatifs. Adapter la recette à vos besoins et vérifier les étiquettes en cas d’allergie.
Pour aller plus loin : les repères alimentation et activité physique de Santé publique France.
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